31/07/2012

DGISAN 0024111-P-05/07/2012 sulle preparazioni gastronomiche contenenti prodotti della pesca destinati ad essere consumati crudi o praticamente crudi

Il Ministero della Salute ricorda, con la comunicazione DGISAN 0024111-P-05/07/2012, la necessità di applicare a tutti i prodotti della pesca e molluschi cefalopodi che vanno consumati crudi o praticamente crudi, marinati e salati un trattamento di congelamento che uccida i parassiti vivi, tra cui l’Anisakis (24h/-20°C o 15h/+35°C).